¿Cómo preparar espagueti verde casero?
Armando Nevárez Acuña
El espagueti verde es una variante deliciosa y colorida del tradicional plato de pasta, muy popular en varias culturas culinarias, especialmente en la cocina mexicana donde se le conoce como "espagueti verde" debido a su característico color proporcionado por ingredientes como el chile poblano, la espinaca o el cilantro. Este plato combina la textura perfecta de la pasta con una salsa cremosa y rica en sabores. En este artículo, optimizado para SEO, te guiaremos paso a paso sobre cómo hacer espagueti verde, ofreciendo consejos para lograr el mejor sabor y presentación.
Ingredientes Básicos
Para preparar espagueti verde necesitarás los siguientes ingredientes básicos, aunque puedes ajustar las cantidades según tus preferencias:
- - Espagueti: 500 gramos (1 paquete).
- - Chiles poblanos: 2 grandes, asados y pelados.
- - Espinacas: 1 taza, frescas o congeladas.
- - Cilantro: ½ taza de hojas frescas (opcional, para intensificar el color verde).
- - Crema: 1 taza, puede ser crema de leche para cocinar.
- - Queso crema: 100 gramos, para dar cremosidad.
- - Ajo: 2 dientes, finamente picados.
- - Cebolla: 1 mediana, finamente picada.
- - Aceite vegetal: 2 cucharadas.
- - Sal y pimienta al gusto.
- - Queso parmesano rallado: para servir.
Paso a Paso para Preparar Espagueti Verde
- 1. Cocer la Pasta
Sigue las instrucciones del paquete para cocer el espagueti al "dente" en agua hirviendo con sal. Una vez cocida, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.
- 2. Preparar la Salsa Verde
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama del fogón o en una sartén hasta que la piel se haya quemado y ampollado por todos lados. Colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos, luego pélalos y retira las semillas y los tallos.
- En una licuadora, combina los chiles poblanos, espinacas, cilantro, crema de leche y queso crema. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua reservada de la cocción del espagueti para ajustar la consistencia.
- 3. Saltear Ajo y Cebolla
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal y saltea el ajo y la cebolla picados hasta que estén transparentes y fragantes.
- 4. Combinar Salsa con Espagueti
Añade la salsa verde a la sartén con el ajo y la cebolla, y cocina a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 5. Servir
Agrega el espagueti cocido a la sartén con la salsa, mezclando bien para que toda la pasta quede cubierta de forma uniforme. Si es necesario, ajusta la sazón.
Sirve el espagueti verde caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado por encima.
Consejos para el Mejor Espagueti Verde
- Uso de Ingredientes Frescos: Para una salsa con el mejor sabor y color, utiliza ingredientes frescos, especialmente las espinacas y el cilantro.
- Ajuste de Consistencia: La salsa debe ser cremosa pero no demasiado espesa. Ajusta la consistencia con el agua de cocción del espagueti según sea necesario.
- Variaciones: Experimenta añadiendo otros ingredientes verdes como el aguacate para una versión más rica y cremosa.
Conclusión
El espagueti verde es un plato versátil y delicioso que añade un toque de color y sabor a cualquier comida. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar un espagueti verde perfecto que seguramente impresionará a tus invitados. Ya sea para una cena especial o como parte de tu menú semanal, este plato es una forma excelente de disfrutar de los sabores frescos y cremosos de la cocina con un toque verde.
